Les Sarments

• cœur de village II ARNAS •

Beaujolais depuis cinq générations, le chef Yann Mercier-Balaz a été initié à la cuisine, à laquelle il voue une véritable passion, par sa grand-mère, cordon bleu originaire de Bretagne. Tout petit déjà, il cherchait son inspiration en culottes courtes devant les fourneaux.

L’ITINÉRAIRE D’UN ENFANT DE GOÛT

Comme quoi, les goûts développés enfant peuvent avoir un impact fort sur la carrière de l’adulte. C’est au moins le cas de Yann qui après des débuts à l’Hostellerie Saint-Georges et un bac professionnel passé chez Georges Blanc (tout de même), a exercé chez Chapel à Mionnay, sous la direction du chef Philippe Jousse avant de prendre en main les fourneaux du Faisan Doré pendant dix ans.

CHARME ET DÉLICES

C’est donc fort d’une belle et riche expérience que Yann Mercier-Balaz s’est associé à Denis Favre, maître d’hôtel, pour vous accueillir dans leur propre restaurant, une belle bâtisse de charme entièrement rénovée. Ils vous font déguster une cuisine qui, sous son masque de simplicité, dissimule de véritables oeuvres gastronomiques réalisées avec des produits locaux et de saison.

Yann Mercier-Balaz et Denis Favre
Chef de cuisine : Yann Mercier-Balaz

Picto guide terrasse

Infos pratiques

Menus

Traditionnels, bistronomiques
Menu affaires : 17,50 € (midi en semaine)
Menu soir + formule : de 29 € à 45 €
Carte : 3 entrées / 3 plats
(renouvelée chaque semaine)

Adresse

Place des Sarments
69400 ARNAS
Tél. 04 74 65 24 52

www.lessarments-arnas.fr

Spécialités

Ris de veau braisé au porto blanc – Côte de boeuf maturée origine France – Poisson selon arrivage, garniture de saison – Queues de langoustine rôties, sucrines et légumes croquants, sauce au yaourt – Carré et filet d’agneau au romarin, artichauts barigoule, jus réduit…

Ouvert

tous les jours sauf les lundis, mercredis soirs et dimanche soirs.

Vins

Notre coup de coeur :
• Blanc : Beaujolais Villages Domaine du Penlois Besson Père & fils • Rosé : Beaujolais Villages domaine Monternot les jumeaux • Rouge : Saint-Amour Domaine Pirolette • Rosé : Corbières Château Le Bouis.

Les situer

Les Sarments

Un havre de paix enchâssé dans un écrin de pierres dorées où la grande gastronomie ne se dit pas mais se déguste.

  • Parking gratuit
  • Accès handicapé
  • Accepte chiens éduqués
  • Salles privatisables (30 et 50 personnes)